風々亭石岡・土浦・水戸・焼肉・宴会・牛タン

風々亭では、最上級ランクの黒毛和牛のカルビから始まり、
多種多様な肉をご用意しております。
肉のバリエーションを楽しんで頂けるよう、各部位をご紹介!
ない部分は事前に予約が可能、出来る限りご用意いたします。
予約時に申し付けてくださいませ。

  • ウルテ

    喉の器管にある軟骨。
    内臓肉(ホルモン)の中で最も硬い部位。

  • かた

    比較的小さな筋肉が多 い上、運動時に使われるので筋や膜が多く、 硬い部分と柔らかい部分が入り混じっています。

  • かたバラ

    胸の部分をいい、 肋骨の外側で、脂肪は多いが肉はやや硬い。

  • カルビ

    アバラ骨辺りの部位 「カルビ」とは韓国語で「アバラ骨の間の肉」 のこと。サシが入りやすく味は濃厚

  • かたロース

    首に近い部位です。
    サシが入りやすく形や風味もよく、多少筋がありますが柔らかい。

  • タン

    牛の舌。舌の付け根 (タンモト)は、脂肪がのった霜降り状の柔らかな部位。

  • ヒレ

    サーロインの内側についている細長い部分できめ細かく、脂肪が少なく、最も柔らかい。

  • サーロイン

    リブロースからモモに続く部位。柔らかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴。

  • (上)カルビ

    最高の一品!柔らかく、 本当に美味しいカルビです。その日の仕入れ次第のメニューとなります。

    リブロース

    胸最長筋の最も肉厚部分の部位。サシが入りやすくきめが細かい。
    柔らかく脂の濃厚な旨みがあります。

  • ランプ

    サーロインにつながる部位。腰からお尻にかけての大きな赤身で、肉のきめが細かく風味もあり柔らかい。赤身肉として貴重な部位。

  • ロース

    後ろ股の付け根内側の部位牛肉の部位の中で
    もっとも脂肪分が少ない部位。

    テール

    コラーゲンが豊富。テールスープに使われる部位で、よく煮込んで骨髄の部分がゼラチン状になるととてもおいしくなります。

  • そともも

    きめが粗く堅い肉質。 薄切りや角切りにして煮込む料理に適しています。

    スネ

    運動量が多い為、脂肪がほとんどなく筋が多い。ゼラチン質を多く含み、じっくり煮込む事により、コラーゲンが溶出して柔らかくなります。

国産黒毛和牛専門店の【風々亭】 お店の入口横に佇む「おいしいお肉」の看板に、店主の想いが全て込められております。多種多様な肉のバリエーション厳選した御刺身など豊富なメニューを取り揃えて、 皆様のお越しを心よりお待ちしております。

店舗名
炭火焼肉風々亭
住 所
茨城県石岡市旭台
1-12-53
電話番号
0299-27-0404
営業時間
昼11時30分~深夜0時まで(LO23時30分)
定休日
年中無休(年末を除く)
予約